本文為您提供各種形態(tài)食品樣品的顏色測量方法介紹，提供HunterLab色澤儀、Digieye電子眼顏色檢測儀器、Q-Lab加速耐光性能試驗機…

1.顏色單一的樣品

1.1透明液體

透明均勻液體產(chǎn)品如：各種果汁、飲料清汁、果醋、透明的油品等。

● 產(chǎn)品特點：液體必須置于透明比色皿中測量，且液體是透明的，對測量光程敏感，所以測量光程，也就是比色皿的規(guī)格必須固定。液體如果含有氣泡等不均勻物質(zhì)，必須多次測量取平均值。

● 推薦儀器： Hunterlab UltraScan PRO、UltraScan VIS、Vista

 ●測量模式：透射

 ● 適合產(chǎn)品：烹調(diào)油（Lab，YI，Clarity/Haze）；糖漿、蜂蜜（Lab，Clarity/Haze）；軟飲料（Lab，Clarity/Haze）；酒（Lab，Clarity/Haze）；葡萄酒（Lch-透射，Clarity）；方便茶（袋裝茶，（Lab，Clarity/Haze）

1.2 半透明樣品

       半透明的樣品如芝麻糊、藕粉、果凍、嬰兒食品、果醬、各種牛奶、果汁濁汁、不透明油品、咳嗽糖漿、蜂蜜等。有些樣品介于半透明和透明都可以的位置，我們通常用透光率來決定，通常有好的信號/噪音比，就會有好的結(jié)果。

● 產(chǎn)品特點：由于其半透明屬性，樣品受環(huán)境光、測量光程、背景的影響。樣品必須置于透明比色皿或者樣品杯中測量，樣品厚度必須一致，使用不透明光罩減少上述影響。樣品如果含有氣泡等不均勻物質(zhì)，必須多次測量取平均值。 

● 推薦儀器：HunterlabUltraScan PRO、UltraScan VIS；HunterLab LabScan XE、ColorFlex EZ；Digieye

1.3 不透明樣品的測量

       對于像如杏醬（配標準杏醬板）、胡蘿卜汁等果汁（Lab、渾濁度）、罐裝及冷凍柑橘汁（Lab，CR，Haze）、果醬、蜜餞、調(diào)味料及色拉調(diào)料、面糊及面條、烘烤食品等形狀較為規(guī)則的食品，可以放入樣品杯測量或直接測量。

       對于像各種干果、豆類、水果干、薯片、餅干、寵物食品、面條、糖果、面包、月餅、大塊餅干、奶酪、根莖等形狀不規(guī)則的食品，我們依然有對應的解決方案，可采用非接觸式離線測量或在線測量，推薦儀器有Hunterlab D25NC、STHT；Digieye。

1.4 不同顏色混雜或極小的不規(guī)則食品

       如雪花牛肉的脂肪含量及顏色測定、魚香肉絲快餐中保質(zhì)期內(nèi)顏色

的變化趨勢、西蘭花加工過程中顏色變化趨勢、胡蘿卜丁、玉米胚芽、糖果、水果表皮貯藏期、食品包裝、貝殼、三文魚、蝦肉保鮮等。

*選擇：DigiEye電子眼

● 產(chǎn)品特點：食品樣品顏色很雜，極不規(guī)則，用標準孔板的色差儀來測量無法實現(xiàn)。  

● 推薦儀器：Digieye，標準光源，標準相機，標準校正卡，標準顯示器，計算出細小樣品的顏色數(shù)據(jù)，計算不同顏色的分布，顯示不同分布量后的顏色效果。

●  DigiEye可以提供的方案包括：顏色數(shù)據(jù)測量、顏色分布、顏色超級仿真、顏色置換、品質(zhì)管理，整合供應鏈管理，貨架管理等等。

1.5 含色素樣品耐光性能評估

● 測試目的：含色素的食品樣品會受光的影響而變色、變質(zhì)，研究者在研究新配方或評估貨架期時，耐光性能*。        

*選擇：Q-lab耐光性能試驗箱

● 推薦儀器： Q-Sun

● 特點：標準性。標準的光譜發(fā)射、模擬標準太陽、普通燈光等各種環(huán)境下的照射，提供加速試驗，測試耐光性能。

2. 韻鼎顏色解決方案的優(yōu)勢

特點：量身定制

根據(jù)我們10余年的經(jīng)驗及廠家積累的60余年的應用技術(shù)，我們將為您推薦的顏色解決方案。

3. 感謝與期望

     感謝中國各高校研究院及食品企業(yè)近千家用戶的支持，希望我們能為閣下帶來顏色測試及應用技術(shù)上的價值。

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